วิธี ‘ต้ม’ แกงจืดให้น้ำใส หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสอร่อยกลมกล่อม
เชฟแอนดี้: อาหารไทยเป็นอาหารที่ทำให้อร่อยสม่ำเสมอได้ยากที่สุดในสามโลกเพราะขึ้นอยู่กับไฟ ซึ่งต้องเกิดจากการเรียนรู้และความเคยชิน เหมือนวิชากังฟูที่ต้องฝึกฝน และฝึกจากต่างคนก็รสต่างกัน ไฟที่จุดก็ร้อนไม่เท่ากัน นี่คือเสน่ห์ของอาหารไทย และยังช่วยสร้างผัดไทยที่เส้นเหนียวหนึบให้มีมิติที่ครบรส
Make sure your sauce is true close to your Pad Thai pan. I like to have a ladle in it, so it’s straightforward to insert the sauce to your noodles.
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชจนเหลืองหอม ใส่ใบเหลียงลงไปผัด พอใบเหลียงเริ่มสลดเขี่ยให้กระจาย ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ด้วยปลายตะหลิวให้แตก
อ่านต่อ: วิธีทำรากผักชี กระเทียม พริกไทย สูตรไม่ลับแห่งสามเกลอคู่ครัวไทย
ดูวิธีทำ กะเพราหมูสับ เพิ่มเติมคลิก
วิธีทำข้าวผัด เผยเคล็ดลับผัดข้าวให้เม็ดร่วนสวย ไม่แฉะ และหอมกลิ่นคั่วกระทะ
อ่านบทความรีวิวเต็มๆ ที่ : เฮงหอยทอดชาวเล @ เจริญนคร เครื่องแน่น แป้งกรอบที่หนึ่งในใจนุ้ง
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
หลายคนคงเจอปัญหา ทำผัดไทยแล้วเส้นติดกัน ลองมาดูทริคเล็ก ๆ กันดีกว่า
ดูวิธีทำ ผัดดอกไม้กวาด เพิ่มเติมคลิก
อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี ผัดไท ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด
ใส่กระเทียมกับน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรงสุด